viandes haut de gamme à partir de 4 500 $

Les meilleurs grills et restaurants de steaks de Buenos Aires sont des bastions exclusifs auxquels peu de gens ont accès. C’est donc l’occasion d’essayer certains de leurs réductions de primes à des prix promotionnels C’est une manière de diffuser l’évolution et l’innovation de l’un des aspects gastronomiques qui nous identifie le plus, les Argentins.

Le rendez-vous est ce samedi à Mataderos où La Ville organise la Foire du Grill avec 30 stands de restauration proposant une grande variété de plats traditionnels et innovantsun marché pour les entrepreneurs avec des outils et accessoires pour barbecues et spectacles artistiques.

De plus, les participants auront l’occasion de visiter la classique Foire de Mataderos, où ils pourront acquérir de l’artisanat et des produits typiques.

Lors de cet événement à entrée gratuite organisé par le Ministère du Développement Économique de la Ville, il y a quelques des temps forts incontournables. C’est le cas de Notre secret, le grill exclusif qui fonctionne dans les jardins du Four Seasons Hotel Mansion avec une stricte réserve car il fait partie des restaurants les plus convoités de la Ville.

Il a la particularité d’être sous les ordres d’un grill depuis ses débuts. Il s’agit de Pato Ramos qui proposera à cette occasion trois options : carpaccio de steak étroit sur chipá mbocá (5 000 $) ; sandwich au ris de veau fardée (7 000 $) et pastrami Wagyu, bœuf issu d’une race japonaise haut de gamme caractérisée par sa saveur, sa tendreté et sa jutosité (8 000 $).

Un autre grill remarquable est Lo de Jesús, un restaurant de Palerme qui a déjà célébré son 70e anniversaire et qui, sous la direction du prestigieux chef Darío Gualtieri, s’est mis à jour avec les nouvelles tendances de la viande. Cet endroit s’invite à la foire avec du chorizo ​​artisanal 70 % porc – 30 % bœuf, pain de campagne, chimichurri, sauce créole et épicée (4 500 $) ; filet de steak de chorizo, sauce aux poivrons rôtis, pomme de terre crémeuse (9 500 $) et joue de bœuf en deux cuissons avec chou blanc, bacon, pomme et choucroute acidulée (9 500 $).

Il ne faut pas non plus négliger la proposition du restaurant San Telmo Sagardi Cuisiniers Basques qui depuis 2009 propage la tradition des feux ibériques à Buenos Aires. C’est l’occasion de déguster leur viande la plus emblématique, le txuletón de vieille vache aux poivrons rôtis (8 000 $), une pièce succulente que tout carnivore doit goûter. Également la txistorra de style Orio (5 000 $).

L’épicerie fine de la cuisine juive Café Mishiguène Cela vient aussi du jeu. C’est un restaurant à succès du chef Tomás Kalika qui se distingue par la redéfinition de la tradition de cette gastronomie dans une touche créative et contemporaine. Il opte cette fois pour les contrastes en termes de saveurs et de textures : houmous de pois chiches et kebab grillé (5 000 $) ; houmous de pois chiches et brochette de poulet grillé (5 000 $) et houmous de pois chiches et pour les végétariens, brochette de légumes de saison grillés (4 500 $).

Notre sandwich local par excellence est également présent entre les mains de Chori, le restaurant à côté du duo composé de Germán Sitz et Pedro Peña situé dans la rue Thames à Palerme. Ils proposent du choripán de porc classique (tomate, roquette, tarte aux pommes de terre et mayonnaise à l’origan pour 5 000 $), du choripán de porc fumé (champignons, laitue, réduction d’orange et mayonnaise à l’ail pour 6 400 $) et du choripán El Porteño (chorizo ​​de bœuf, roquette, oignon croustillant, provoleta, poivrons rôtis et mayonnaise à l’ail pour 6 400 $).

Chisto-pancho-chimi-cole : Chistorra de porc artisanale, pain pancho, salade de chou chimichurri. 4 500 $

Morci-pan : Langue de porc grillée, boudin, œuf pastoral, pain au lait et ali oli. 7 000 $

Ojo-papa-chimi : Oeil de steak au feu de bois, terrine de pommes de terre croustillantes, chimichurri. 12 500 $.

Trois empanadas au rôti de bœuf. 5 000 $

Sandwich au porc effiloché avec pommes de terre froissées. 8 500 $

Côtes levées de dos avec pommes de terre froissées. 9 500 $

Chori fumé avec chimichurri aux herbes fraîches. 5 000 $

Sandwich à la poitrine de bœuf et barbecue aux fruits rouges. 8 500 $

Côtes fumées avec salade créole. 10 500 $

ApuNena – Tapas asiatiques

Pain cuit à la vapeur farci de porc, crevettes et shiitakes, sauce au poivre du Sichuan. 5 000 $

Cœurs de poulet grillés au coulis de mangue et herbes fraîches. 6 000 $

Sandwich Matambre, mayonnaise jalapeño, salade de chou asiatique. 11 000 $

A boire : Infusion de citronnelle et de gingembre. 2 500 $

Niku : Longe niguiri cuite au feu, sauce kabayaki et citron. 5 000 $

Yakibuta : Brochettes de porc, tare créole, piment jaune, chimichurri au gingembre et zeste de citron vert. 10 000 $

Shiromi Don : Base de riz Shari, poisson blanc grillé, oignon vert, gingembre et sauce épicée aux agrumes. 12 000 $

Anticucho de cœur aux pommes de terre dorées. 5 000 $

Anticucho de steak de chorizo ​​​​avec pommes de terre dorées. 9 000 $

Anticucho de poulet aux pommes de terre dorées. 7 500 $

Asado Campero + La Parraca

Choripán d’Entre Ríos, chimichurri, aïoli aux agrumes, sur pain baguette. 4 500 $

Sandwich aux yeux de steak grillé, gremolata, tomates confites, sur pain baguette. 8 500 $

Sandwich sous vide grillé, sauce créole, oignon rouge mariné, sur pain ciabatta. 8 500 $

Quand: Samedi 29 juin, de 11h à 18h

Où: Dans les abattoirs. Av. Lisandro de la Torre entre l’Av. de los Corrales et l’Av.

Entrée libre.