Depuis son arrivée à Chubut en 1997 en provenance de Mar del Plata, Valentina Bruzzone construit une histoire de passion pour les saveurs du sud de l’Argentine. Après douze années de travail dans le champs de cerisierstrouvé dans Gaïman l’endroit idéal pour démarrer sa propre entreprise il y a sept ans : le production de confiture artisanale.
Inspirée par l’abondance des fruits régionaux et la tradition familiale de production de friandises, elle se consacre à la création de produits qui capturent l’essence de la vallée inférieure de la rivière Chubut.
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Leurs créations, fruit d’années d’expérience et de soins artisanaux, seront disponibles pour être dégustées et appréciées au salon. Chemins et saveursqui se tiendra à La Rural de Palermo du 6 au 9 juillet.
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Au cœur de la vallée de Chubut, où la cerise et le cédrat sont les protagonistes, se cache une histoire de dévouement et de passion pour la production fruitière. Son expérience remonte à plus d’une décennie dans la cerisiculture.
« Chaque saison, au retour du terrain, J’ai pris les cerises qui ne répondaient pas aux normes d’exportation“, a-t-il révélé à TN. Ce surplus de grande qualité est devenu le point de départ d’une aventure qui se démarque aujourd’hui dans la région.
Valentina Bruzzone, propriétaire de MÑAM. (Photo : Valentina Bruzzone).
Valentina a perpétué la tradition familiale avec la production de confiseries maison dans le sud
De ses jours à Mar del Plata, où la famille cultivait des groseilles, des mûres et des pommes pour faire des friandises maison, jusqu’à son établissement à Gaiman, cette entrepreneure a maintenu vivante la tradition familiale. “Nous sommes une grande famille et nous avons toujours aimé réaliser nos propres confitures.“Il a partagé. Ces racines dans la production artisanale de fruits ont marqué le début d’une nouvelle étape dans le sud de l’Argentine, où son dévouement aux sucreries est devenu une histoire productive.
Il y a près de trente ans, il a quitté les côtes de Mar del Plata pour s’installer d’abord à Trelew, puis à Gaiman, une ville pittoresque qui a conquis son cœur dès le premier jour. “Nous avons commencé à travailler dans une ferme entre Gaiman et Trelew, explorer les possibilités qu’offrait la terre de Patagonie », se souvient-il. C’est ici qu’il s’est plongé dans la production de cerises, une récolte qui non seulement mobilise la ville en décembre, mais attire également des visiteurs de tout le pays.
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En 2017 est née MÑAM, une entreprise qui transforme les surplus de fruits de la vallée en quelque chose de plus que de simples confitures : « en un symbole d’identité régionale ». Il a expliqué qu’il utilise « le reste de l’emballage des cerises pour créer des produits qui non seulement réduisent les déchets, mais aussi Ils valorisent la qualité et l’originalité de notre province“il expliqua.
En 2017, les confitures MÑAM sont nées. (Photo : Valentina Bruzzone).
De même, l’entreprise a réussi à « être pionnière dans la promotion et la préservation des saveurs indigènes » de la basse vallée de la rivière Chubut grâce à sa gamme variée de produits artisanaux. Depuis sa fondation,«Il a captivé les amateurs de gastronomie avec ses confitures exquises.»parmi lesquelles se distinguent des combinaisons innovantes telles que Cerise avec Quinoa et Miel, et Citron avec Poivre Rose.
De plus, elle a diversifié son offre avec des créations uniques telles que le ketchup aux cerises « SOS COCH » et la sauce à pizza aux cerises, s’imposant « comme un symbole de qualité et d’originalité qui célèbre le riche patrimoine fruitier de la région ».
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Pendant ce temps, la base des produits se concentre principalement sur les cerises. Par ailleurs, le le citron a acquis une pertinence exceptionnelle depuis qu’il a été enregistré à l’Institut National de l’Alimentation (INAL), l’année dernière, comme le première graine créoleaccordant une reconnaissance officielle à son origine à Gaiman.
Cette combinaison de fruits emblématiques de la basse vallée de la rivière Chubut « garantit non seulement des produits de qualité supérieure, mais favorise également préservation des saveurs indigènes et renforce le identité gastronomique de la région » a souligné Bruzzone.
Selon Bruzzone, l’entreprise est devenue pionnière en promouvant et en préservant les saveurs indigènes de la basse vallée de la rivière Chubut à travers sa large gamme de produits artisanaux (Photo : Valentina Bruzzone).
La liste des saveurs est diversifiée. Dans la production de confitures :
- Cerise au quinoa et au miel
- Cerise et tomate rouge
- FÜRÉ cerise au piment fort
- Framboise au Quinoa et Miel
- Fraise au Quinoa et Miel
- Citron au poivre rose
- Citron Mimosa avec vin mousseux type orange et champagne
- Citron traditionnel Gaiman
- Fruits rouges de la vallée
Fabrication de sauces :
- Ketchup aux cerises « SOS COCH »
- Sauce à pizza aux cerises
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« Dans mon entreprise, je travaille seul, mais je bénéficie du soutien précieux d’un concepteur et d’un ingénieur chimiste. Nous travaillons dans l’usine municipale où les employés municipaux aident les producteurs locaux à fabriquer nos confitures », a expliqué Bruzzone.
Ketchup aux cerises « SOS COCH ». (Photo : Valentina Bruzzone).
« Il existe plusieurs producteurs de confitures, notamment avec les fruits que nous cultivons ici dans la région. Nous vendons nos produits dans tout le pays, de Cordoue à Buenos Aires, Santa Cruz et Chubut. Tout ce que j’ai appris l’a été au cours du voyage de la vie et des événements comme Chemins et saveurs nous donne une énorme visibilité», a-t-il conclu.
